Restaurante Acio: cocina de temporada en Santiago de Compostela

08/oct./13 - 12:42 Actualizado: 14/jun./20 - 00:41

A pocos minutos de la Catedral de Santiago, se encuentra el restaurante Acio. El local que regenta Iago Castrillón fue elegido Restaurante Revelación 2013 en la última edición de Madrid Fusión.

En el Acio ("racimo de uvas") se eligen los mejores ingredientes de la despensa gallega. Sabores de la tierra y materia prima de calidad para elaborar platos que el chef Iago Castrillón cocina con notable formación técnica y una visión renovada, pero sin perder de vista el recetario tradicional y casero.

En su oferta gastronómica no faltan las tapas, muchas de ellas galardonadas en las diferentes ediciones de Santiago E Tapas como su sardina de San Juan (4€). Pero hay mucho más: coca de mojama de atún (2,5€), croquetas de jamón ibérico (8€), anchoas con tomate (3,5€) o boquerones caseros (8€).

La carta del restaurante Acio, breve pero interesante, se va adaptando a la estación del año. Entre los platos fijos y más solicitados están el tartar de bonito con ajoblanco (12€), el steak tartar de vaca de Galicia con helado de mostaza y tortitas de maíz (14€), el huevo de corral con judías y crema de lacón (8€), el bonito de Burela con cerezas y manzanilla (17€) o el arroz de ventresca de bonito con pimientos asados y piñones (18€).

En los postres, tarta de Santiago de verano o de invierno (7,50€), milhojas muy aireada de manzana con crema pastelera (8€) o la excelente selección de quesos franceses con sus contrastes de frutas (12€)

El pan lo hacen ellos con harinas del País, exquisito y cuentan con una interesante y cuidada bodega de vinos y champanes. El menú de degustación sólo lo hacen por encargo y de martes a viernes mediodía y hasta el jueves por la noche, ofrecen un menú exprés por 12€ que incluye bebida.

Ambiente tranquilo e íntimo -no son más de seis mesas en el comedor- y unas excelentes vistas desde su ventana, a la Catedral y al huerto que nutre de verduras y hortalizas la cocina del restaurante.   