Gastrobar Saffron: nuevo tapeo en Granada

David Reyes abrió hace dos meses nuevo local en la capital granadina. Está al final de la calle San Antón, a dos pasos de la Ribera del Genil, en pleno centro. Una carta de tapas creativas para romper con el aislamiento del primitivo establecimiento, homónimo y situado un poco a trasmano de todo. Estas son sus credenciales: producto de mercado, fusión y saber hacer.

Gastrobar Saffron -Granada
Gastrobar Saffron -Granada

La intuición viajera nos lleva hasta Granada, al final de la calle de San Antón, que corre en paralelo con la Acera del Darro para desembocar casi a la vez en la Ribera del Genil. En su número 85 abrió hace apenas dos meses el nuevo Saffron del chef granadino David Reyes. El local pretende salvar el "aislamiento" del primitivo restaurante de igual nombre -que mantiene abiertas sus puertas en la calle del General Narváez- aunque aquí apueste por una presentación mucho más ajustada al espíritu del tapeo imperante en la capital granadina.

Gastrobar Saffron - Ensalada templada de pimientos asados con crujiente de queso de cabraReyes, que de niño ya disfrutaba haciendo de cocinillas, es un afortunado que se dedica desde los dieciséis años a su gran pasión: así trabajó y aprendió con Martín Berasategui en el Amparo; con Dani García en Tragabuches; y con Manuel de la Osa en Las Rejas. Hace diez años regresó a su ciudad natal y tomó las riendas del restaurante Carmen de San Miguel, obteniendo varios galardones y toda la energía necesaria para empezar en solitario, finalmente, en el primer Saffron. Y aquí sigue, con su apuesta por una cocina de marcado carácter mediterráneo que no renuncia a fusionarse con otras lejanas como la oriental o la mexicana.

Tarritos, lastas caseras, cazuelitas, fritos y huevos muestran un perfil de aperitivo en una carta pensada para compartir en mesa y barra. Algunos ejemplos: tosta de verduras asadas con base de romesco y anchoa (2,50 €), cazuelita de alcachofas a la montillana con jamón (3,50 €), la lata de pimientos asados al carbón con bacalao marinado (4 €), un delicioso tarrito de mousse de atún y tomate seco (sobresaliente), pincho de alcachofas con alcaparrones y serrano o una humeante cazuela de setas y habas con mozarella y huevo.

Fiel a su tierra, la bodega del gastrobar apuesta, sobre todo, por los vinos de la D. O. Granada, además de organizar semanas temáticas desarrolladas a lo largo de año (como la que acaba de dedicar por octava ocasión al pintxo vasco) y jornadas de cata (este próximo miércoles 21 de noviembre, a las nueve de la noche, el invitado será el vino Muñana, de la Bodega Señorío Nazarí (en Cortes y Graena). No hay que perdérselo.
 


 

Gastrobar Saffron
San Antón, 85
Tel. 958 52 25 00